اوت کوتور (به فرانسوی: Haute couture) (با تلفظ اوت کوتوغ) عبارتی فرانسوی به معنای «دوزندگی بالا» یا «دوخت در سطح بالا» یا «فشن سطح بالا» است و به خلق و ایجاد پوشاک و لباسهای انحصاری و سفارشی در صنعت طراحی مد اطلاق می‌گردد. اوت کوتور همان مُد سطح بالا و درجه یک است که پوشاک آن از ابتدا تا انتها با دست و با پارچه‌های مرغوب و با کیفیت بالا و گران‌قیمت که اغلب پارچه‌هایی غیرمعمولی هستند و با دقت بسیار زیاد در جزئیات و توسط دوزندگان مجرب و توانا دوخته می‌شوند؛ این کار وقت‌گیر است و مستلزم تکنیک‌های دوخت و دوز دستی ویژه‌ای است. کلمه «کوتور» در زبان فرانسه به معنای «دوزندگی یا دوخت و دوز» است ولی ممکن است به فشن، خیاطی یا سوزن‌دوزی نیز تعبیر شود و همچنین به عنوان مخفف کلمه «اوت کوتور» بکار می‌رود. کلمه «اوت» در زبان فرانسه به معنای «بالا» است. لباسی که اوت کوتور است اغلب مختص یک مشتری و مطابق با اندازه‌های او دوخته میشود. با توجه به اینکه زمان، هزینه و مهارت برای هر لباس اوت کوتور صرف میشود، لباسهای اوت کوتور برچسب قیمت ندارند و البته در این سطح از دوزندگی قیمت اهمیتی برای مشتری ندارد.
لباسهای اوت کوتور لباسهایی هستند که از فرآیند طراحی تا پارچه و دوخت همه مراحل با دست انجام شده باشد و فناوری دوخت مدرن امروزه دنیا که تولید باسهای سری دوز شده اند در تولید آن نقشی ندارد. شاید یکی از مهمترین تفاوت های این نوع لباسها را بتوان در این نکته مهم دانست. به همین خاطر معمولا پارچه های گران قیمت با کیفیت بالا در تولید این نوع ماتوها استفاده میشود.
